November: Süßkartoffel-Suppe mit Hack aus der Oktober-Ausgabe der Lecker
1kg Süßkartoffeln
2 Karotten
2 kleine Zwiebeln
4 TL Öl
4 TL klare Brühe (instant)
1 Bund Lauchzwiebeln
200g Beefsteakhack (Tatar)
Salz, Pfeffer
1 Becher saure Sahne
Süßkartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
In einem großen Topf 2 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Süßkartoffeln und Karotten zufügen. Wasser angießen (Menge je nach gewünschter Konsistenz der Suppe, 1/2 bis 1l), aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 15-20 min köcheln.
Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Rine schneiden. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin 3-5 min krümelig braten. Die Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mit Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit saurer Sahne und Hackmischung anrichten.
Oktober: Ofenkürbis mit Feta aus der Oktober-Ausgabe der Lecker
1,2kg Hokkaido-Kürbis
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150g Feta- oder Schafskäse
150g Creme fraiche
Ofen vorheizen (E 175°, Umluft 150°) Kürbis waschen, trocken tupfen, vierteln, Kerne samt Fasern entfernen. Kürbisviertel teilen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis, Knoblauch, 4 EL Öl, ca. 1,5 TL Salt, 0,5 TL Pfeffer und die abgeriebene Zitronenschale und Petersilie in einer Schüssel mischen. Auf Blech verteilen. Im heißen Backofen 45min backen.
Käse mit Gabel zerdrücken, mit Creme fraiche verrühren. Ca. 15min vor Backzeitende in Klecksen auf dem Kürbis verteilen
Dazu gab es Basmati-Wildreis.